Aucklandi Hírmondó: Milyen indíttatásból kezdtél el magyaros termékeket készíteni és forgalmazni? Mikor indult a vállalkozásotok és milyen céllal?
Bártfai Péter: A magyaros termékek egyedi ízvilága nagyon hiányzott, hiszen szerencsi gyerekként nevelkedtem, ahol nagyon sok házi étel alapja a jó füstölt kolbász és szalonna.
A.H.: Milyen termékpalettával rendelkezik a cégetek? Milyenek a feltételek egy Magyarországtól igencsak távoleső országban az általatok készített termék(ek) összetevőinek beszerzésére; adódnak-e nehézségek a megszokott ízvilág elérésében?
B.P.: Először csak saját fogyasztásra töltöttünk kolbászt úgy körülbelül 7 éve. Idővel a kis kapacitású, házi készítésű füstölőben egyre nehezebb volt a baráti kör kiszolgálása, és úgy döntöttünk, hogy növeljük a méreteket, így egyre több magyart tudtunk kiszolgálni.
A termékskálát is bővítettük, igaz akkor még csak sütő kolbásszal és a májas hurkával. Mára már van szalonna, karaj, csemege, illetve paprikás szalámi, házi májas és savanyú káposzta is. A termékeink alapanyaga természetesen a minőségi magyar piros paprika, mindemellett nagyon fontos a tradicionális bükk-, illetve tölgyfával való füstölés is. A paprika beszerzése nagyon egyszerű, ám a bükkfaszerzés néha nehézséget okoz.
A.H.: Mit gondolsz az új-zélandi gasztronómiai kultúráról – abban hol helyezkedik el a magyar konyha?
B.P.: Őszintén megvallva nem találok semmilyen egyedi megkülönböztető jegyet, ami a kiwi konyhát az angoltól elválasztaná. Itt a magyar konyhának a nyoma sincs meg. Számunkra – és itt több magyar nevében mondhatom ezt – a kiwi ízvilág picit puritán. Mi magyarok sokkal fűszeresebben eszünk mindent.
A.H.: Van-e igény a termékek, ételek ’igazítására’ a helyi vásárlóközösség szájíze szerint?
B.P.: Vásárlóink 80%-a magyar, de van közöttük kiwi, román, szlovák, cseh, ukrán és orosz is.
A.H.: Miért fontos számodra a magyar kulináris hagyományok megőrzése, továbbvitele, mi motivál titeket?
B.P.: A hagyományok azért vannak, hogy megőrizzük őket és általuk emlékezzünk a múltra, őseink kultúrájára. A kulináris hagyományok továbbvitele nagyon fontos az identitásunk megőrzésében. Itt külhonban az ízvilág is más, éppen ezért próbáljuk a magyar ízeket ide csempészni.
Vadász Viola